Bulharská kuchyně je jedinečným gurmánským zážitkem. Její základní složky jsou bílý ovčí sýr, jogurt a čubrica, což je rostlina, která běžně roste v Bulharsku a svými vlastnostmi připomíná oregano. Další významně používanou surovinou je minerální voda. Tyto složky vytváří jedinečné aroma bulharských pokrmů. Mezi nejznámější bulharské pokrmy můžeme zařadit šopský salát a balkánský sýr. Ingredience jako ryby, maso a zelenina jsou hlavní součástí bulharského jídelníčku.
Bulharská musaka
600 g mletého masa (vepřové, hovězí, skopové), 2 cibule, 80 g tuku, 700 g oloupaných brambor, 6 rajčat, mletá paprika,1 lžíce hladké mouky, 4 dl mléka, 2 vejce, sůl, petrželka
Nadrobně nakrájenou cibuli zpěníme na části tuku, přidáme mleté maso a podusíme je. Zasypeme je paprikou, osolíme, promícháme a odstavíme ze sporáku. Na dno dobře vymaštěného pekáčku rozložíme polovinu brambor pokrájených na tenké plátky, osolíme je, pokryjeme připraveným masem a nahoru poklademe opět brambory a osolíme. Rajčata prolisujeme, šťávou zalijeme musaku a pečeme pod vrchním dílem pekáčku asi 50 minut. Potom musaku zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem, solí a moukou a odkryté dopečeme.
Banica
250 ml mléka, 2 vejce, jedna polévková lžíce cukru, jedna polévková lžíce soli, 30 g kvasnic, 125 g másla, mouka, ořechy, skořice a sirup (550 g cukru, 1200 ml vody, 2 vanilky.
Mléko, kvasnice, vejce, cukr a sůl smícháme, přidáme mouku, promícháme a necháme vykynout. Vše znovu promícháme a opět necháme vykynout. Těsto rozdělíme na 18 kousků. Vytvoříme první placku z těsta o tloušťce 2 mm a potřeme ji rozměklým máslem. Druhou placku vytvoříme stejným způsobem položíme ji na první. Pokračujeme dalšími plackami až nám vznikne celkem 6 vrstev. Poslední placku již nepotíráme. Ze zbylého těsta vytvoříme další dvě banice a vše necháme odležet. Všechny tři banice (každou zvlášť) rozválíme na tloušťku 3 mm. První namažeme máslem, posypeme ořechy a skořicí. Na ni položíme druhou a posypeme ji ořechy. Stejně postupujeme i u třetí vrstvy. Banice svineme do rolády, kterou nakrájíme na kousky tloušťky jednoho prstu. Získáme hlemýždě, které pokládáme řezem na vymaštěný plech 2 až 3 cm od sebe. Necháme 10 minut odležet a pečeme v předehřáté troubě při 250 stupních do růžova (maximálně 20 minut). Vyjmeme, ochladíme a polejime vlažným sirupem.
Klášterní polévka ze zralých fazolí
40 g zralé fazole, 10 ml oleje, 20 g cibule, 100 g mrkve, 10 g kořenu celeru, 30 g rajčat, 15 g paprik, 3 g máty, 3 g petržele, 3 ml octu.
Očištěné a omyté fazole zalijeme studenou vodou. Přidáme jednu polévkovou lžíci soli, zamícháme a ohříváme až do varu a vaříme 5 minut. Zahřívání přerušíme a fazole 6x umyjeme ve studené vodě. Znovu zalijeme studenou vodou, přidáme olej, cibuli nakrájenou na drobno, mrkev a celer nakrájené na kousky a vaříme na mírném ohni. Ihned jak se fazole svaří, přidáme papriky nakrájené na kousky. Po 15 minutách přidáme rajčata nakrájená na kousky a drobně posekanou mátu. Dochutíme solí, vaříme ještě 15 minut a potom přidáme nadrobno nakrájenou petržel.
Šopský salát
25 g pečených paprikových lusků očištěných od semen a kůže, 10 g syrových paprikových lusků, 50 g červených rajčat, 30 g oloupaných okurek, 10 g sýra, 10 g cibule, 2 g soli, 3 g petržele.
Pečené paprikové lusky, cibule, petržel a syrové paprikové lusky nakrájíme nadrobno. Očištěná rajčata a okurky krájíme na kousky. Všechno zamícháme dohromady a položíme na talíř. Před podáváním zalijeme octem, olejem a solí. Nahoru nadrobno nastrouháme sýr. Ozdobíme feferonkami a růžičkou z rajčete.